ENSALADA DE LENTEJAS

No todas las ensaladas son verdes y las lentejas no solo se comen calientes, aprende a preparar esta deliciosa ensalada.

Te recuerdo que las lentejas tienen un alto valor nutritivo y destacan por su alto contenido de hidratos de carbono, proteína, hierro, zinc, magnesio, sodio, potasio, selenio, calcio y vitaminas.

¡Aprovecha todos estos nutrientes y prepara esta deliciosa ensalada de lentejas!

Cantidad: para 4 personas

INGREDIENTES

• 500 gr. de lentejas cocidas
• 200 gr. de brotes tiernos o canónigos
• 100 gr. de tomate cherry
• 2 aguacates
• ½ cebolla tierna

Para la salsa:

• 175 ml. de zumo de naranja
• 45 gr. de dátiles
• 15 gr. de tahine
• Semillas de sésamo tostado
• Sal
• Pimienta negra

PREPARACIÓN

1. Limpiamos y escurrimos las lentejas.
2. Picamos la cebolla, cortamos los tomates cherry en mitades y el aguacate en láminas.
3. Para preparar la salsa, dejamos en remojo los dátiles con el zumo de naranja durante al menos 2 horas. Una vez pasado el tiempo de remojo, añadimos el tahine, la sal y la pimienta molida. Trituramos hasta que no queden trozos de dátiles y añadimos las semillas de sésamo.
4. Disponemos una base de brotes tiernos, ponemos encima la lentejas, los tomates, la cebolla, la salsa y aliñamos.
5. Servimos la ensalada acompañada de unas láminas de aguacate.

Bibliografia:

http://delantaldealces.com/ensalada-lentejas-salsa-naranja-datiles/