¿POR QUÉ SER VEGANO?

¿Por qué ser vegano?

La gente que se adhiere a una dieta vegetariana o vegana por motivos de salud o a causas animalistas,  muestran una dieta equilibrada y saludable, sin embargo, la recomendación de una dieta vegetariana y vegana genera controversias en el mundo de la nutrición actual por los posibles déficit de algunos nutrientes.

El veganismo tiene una raíz ética intachable, pues busca un futuro libre de explotación animal, donde  ellos dejen de ser considerados cosas y objetos de consumo para el ser humano.

En general, estas personas adquieren una dieta rica en fibra dietética, magnesio, fotoquímicos, antioxidantes, vitaminas C y E, hierro no hemínico, el ácido fólico y ácidos grasos poliinsaturados (n-6), pero baja en colesterol, grasa total y grasa saturada, hierro, zinc, vitamina A, B12 y D, y en especial ácidos grasos omega 3 como EPA y DHA.

¿Pero que otros alimentos podemos consumir para cubrir esas deficiencias?

El primer nutriente que podría estar en deficiencia es el zinc, sin embargo, un meta análisis indica que no existen diferencias entre los marcadores biológicos de zinc (niveles de zinc en suero/plasma, orina y pelo)  aunque hay que señalar que las mediciones actuales del status de zinc no permiten determinar deficiencias. Los derivados de la soya, legumbres, cereales, queso, semillas y nueces, son buenas fuentes de zinc para vegetarianos.

Está siendo cada vez más grande el interes que suscita este tipo de alimentación y la ciencia está tratando de averiguar cuáles pueden ser los beneficios que tienen para nosotros una alimentación libre de ingredientes de origen animal. Varias enfermedades graves como el cáncer se relacionan con una alimentación de proteína animal, al igual de tener un riesgo mayor de padecer diabetes.

Recordemos que eso en ningún momento significa que todos los consumidores de carne roja vayan a contraer cáncer, simplemente que la probabilidad de contraerlo aumenta.

Asi que seamos realistas, el tiempo, la comodidad, y el gusto son los factores principales que determinan las elecciones alimenticias de las personas.